这两天我们都在讨论银耳，昨天又有微友给我留言说：市场上的银耳都有一股浓浓的刺鼻气味，不敢吃，能不能推荐一下哪里有好的银耳买呢？

　　其实购买银耳的地方很多，关键是要会看。今天我们就来说一下银耳的选用。

　　质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。

　　新鲜的银耳，无酸、臭、异味。

　　新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为淡黄色或白里泛黄。

　　如干银耳呈白色，要注意是否熏过硫磺漂白过的。选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，估计是用硫磺熏制了，不要买。

　　银耳的贮藏也很重要。

　　取干燥的银耳，装入食品袋内，密封，置阴凉干燥处，可半年不变质。

　　如遇高温、黄梅季节，应把银耳连塑料袋置冰箱冷藏室贮藏。银耳受潮后，宜凉干，或者用不透明纸覆盖，放在太阳下晒，不宜太阳光直接照射。

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施仁潮主任中医师坐诊时间安排

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