一说起银耳的做法大家首先想到的都是银耳羹银耳莲子汤…

无非都是银耳煲之类的，今天烹给大家推荐一道不一样的银耳做法——虾仁银耳炒蛋清新又营养满满的小炒。Q弹的虾仁，滑嫩的银耳和鸡蛋，相当完美的组合。

鸡蛋：三枚　　泡发银耳：80g虾仁：50g　　小葱：一根

盐(腌制)：1/5小勺　　蛋清：半勺淀粉：半小勺　　

盐(炒制)：一小勺料酒：半勺　　

1.备料，小葱切小段

2.虾去壳，开背去虾线，加一点点盐，半小勺淀粉

3.半勺蛋清，抓匀一旁腌五分钟。蛋清就从此菜谱三枚蛋里取。

4.泡发好的银耳洗净撕小朵，入开水锅里焯水一分钟捞出过凉，沥干水分备用

5.蛋加入半勺料酒打散

6.蛋液加入沥干水分的银耳搅匀

7.平底不粘锅，热锅凉油小火炒香小葱

8.放入虾仁，中小火不停翻炒制虾仁变色，约九分熟，全部盛出备用

9.锅里再放点油，倒入银耳蛋液炒制八分熟，有部分还未凝固

10.倒入虾仁翻炒几下

11.加入一小勺盐炒匀即可。

12.一碗让人回味无穷的虾仁银耳炒蛋就完成啦。

亲在煮这碗虾仁和蛋炒制的时候时间要把握好哈，太长容易老哦。