好的食材是制作一道美味健康佳肴的前提，莲子富含淀粉、蛋白质及棉子糖等，是良好的药用滋补品和菜品食材。而银耳也叫白木耳，是一种常见的食用菌，富含蛋白质和多种氨基酸，有“菌中之冠”的美称，有补脾开胃的功效，又能够益气清肠，同样是一种不可多得的好食材。今天就来教大家做这道美味结合的银耳莲子羹的做法和详细步骤。

准备食材：新鲜手工采制的通芯白莲25克、银耳25克、水-毫升、冰糖或蜂蜜少许。

具体步骤和做法：

1、新鲜手工采制的通芯白莲用清水洗净（这里注意，如果用冷水洗就用冷水煮，用温水洗就用温水煮，因为这样煮才能煮得更香，但建议都用冷水煮），可以将莲子浸泡一下（不要太久，建议不超过10分钟），也可以不泡，好了后放入盆中备用；

2、将银耳用清水洗净，用温水浸泡约两个小时，泡发后的银耳去蒂，撕成小朵，沥干水份备用；

3、用炖窝盛好蒸煮，放清水的水要一次放够，要充分留出蒸发水汽的余地，煮的过程中间不可加水；

4、将银耳放入冷水中，开火、加热、煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅；

5、莲子易熟稍后放入；

6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可；

7、放入冰糖，多少随自己喜好，放冰糖后再煮一会，让冰糖融化。

烹饪技巧：

1、选用银耳尽量不要挑选颜色太白的，颜色很白闻起来有异味的很可能就是是用硫磺熏过；

2、选用莲子一定要是通芯的，没通芯的煮出来的汤会有苦味。同样尽量不要挑选颜色太白的莲子，颜色很白闻起来有异味的很可能就是是用硫磺熏过；

3、红枣、枸杞可随自己个人喜好加入，但得和银耳一起放入先煮；

4、如果没有高压窝，可用炖窝慢慢炖制，只是时间更久；

5、煮熟后，晾冷，放入冰箱冷藏后食用风味更佳；

6、如果不放冰糖，在食用前根据个人喜好，放入蜂蜜风味更加独特。

银耳莲子羹功效：

滋阴润肺，补睥安神，适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质。