银耳名白木耳，质量上乘者称作雪耳，它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药，是我国的传统滋补珍品。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”

现代营养学研究发现，银耳多糖有抗血栓形成的功能，可保护心脑血管。所以高血压、动脉硬化、高血脂、眼底动脉出血者常食有辅助治疗的作用。

银耳+鸡肉

这款汤品是非常适合春天的清补汤，能开胃健体。

银耳+菊花

菊花和银耳一同食用，不仅具有镇静解毒的功效，同时可以帮助我们补气益血和强身健体。

银耳+茉莉

如果我们将茉莉花和银耳搭配起来食用，不仅气味芬香，还具有疏肝解郁和滋阴降火的作用。

银耳+百合

这个搭配能滋补润燥、养心安神、润肺养肺。

银耳+莲子

银耳莲子汤是以银耳和莲子为主要食材的汉族传统甜品。味道香甜可口，可清热健胃，美容养颜，营养价值丰富。

银耳+雪梨

中医认为，我们的五脏对应着五种颜色，肺部对应的颜色是白色。因此，要想润肺止咳，我们不妨多吃点白色的食物。银耳和雪梨都属于白色食物，如果咳嗽总是不好的话，我们不妨炖点银耳冰糖雪梨，润肺止咳的效果加倍！

银耳+红枣

银耳和红枣搭配，不仅秀色可餐，而且有补气养血安神的作用。

注意事项

1、银耳用什么锅煮？

可以用电压力锅煮银耳，但是不及文火慢炖出来的味道好。

2、银耳可以隔夜吃吗？

隔夜是可以吃的，但是前提是没有吃过的。

做好的银耳汤，当时测的亚硝酸盐含量接近0mg/L，密封保存24小时和48小时后，它的含量也只是在0.25mg/L左右，比新鲜蔬菜的标准还要低得多(无公害蔬菜标准为低于40mg/kg)

3、银耳汤放冰箱最多能保存多久？

最好的储存方式是：密封好放冰箱里冷藏1-2天，都是可以的，放的时间超过3天最好别喝了。

4、我们每天能吃多少银耳呢？

正常的食用量不超过干品6克，复水后大约60克左右。6克干银耳大概可以煮出1斤浓稠的银耳汤。

如何挑选银耳？

一看

质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄；

如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的；

如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，属于质量差的。

二摸

质量好的银耳应干燥，无潮湿感，角质，硬而脆，水发后手摸有弹性；

而劣质银耳一揑就碎。

三尝

质量好的银耳带有草木的香气，无异味；

如尝有辣味或其它异味，则为劣质银耳。

四闻

质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味；

而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味；

药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，千万不能再食用。

责任编辑：子曰

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