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每天不知道吃什么？看我就行，天天推送，轻松搞定你看到的，也是别人需要的 早餐： 主 菜：菠菜发糕 午餐： 主 菜：韭菜香干炒肉丝配 菜：油泼黄瓜靓 汤：菌菇排骨汤儿童餐：蘑菇焖饭 晚餐： 主 菜：黑椒五彩鸡丁配 菜：青椒土豆丝靓 汤：枸杞菠萝银耳汤儿童餐：韭菜炒猪肝 早餐 菠菜发糕 健脾开胃 营养：碧绿绿的颜色带着春的生气，菠菜丰富营养和纤维的加入让年菜餐桌上的食物好看好吃，更健康营养。 主料：菠菜；小麦面粉； 配料：鸡蛋；酵母粉；食盐；橄榄油； 步骤： 1、锅中烧一锅开水，加一勺盐，放入洗净的菠菜焯至软熟； 2、捞出菠菜，鸡精水分，剁成细末；像剁馅儿一样把菠菜碎反复剁匀剁细，和一部分面粉混合； 3、用筷子搅拌菠菜和面粉，使其充分混合，后期可以稍微用手辅助把它们团成一团；加入一颗鸡蛋和一小勺酵母，如图片中的分量2g即可，鸡蛋在这里可以选择不加，也可以加水； 4、一边搅拌一边根据菠菜面糊的浓稠度增加面粉或者液体（水、蛋、清汤等都可），我的标准是面粉、菠菜泥和液体一起混合成比较稠的面糊就可以了，最后根据总的面糊量加入适量的盐，还可以加一点橄榄油再充分搅拌均匀；搅拌好的面糊可以在表面加少量水或油，用手在面糊表面轻拍使平整，然后让在温暖处发酵； 5、面糊发酵到两倍大后可以上蒸锅蒸15到20分钟，也可放入微波炉，按照制作总量，设置三五分钟的中高火，反复叮一两回。 6、这里用了一次发酵法，看到涨到两倍大就可以直接加热至熟，我就没有扒开面糊拍内部发酵的气孔了。同样是一次发酵的缘故，如果要蒸熟，最好直接在蒸屉里垫了纱布发酵，我用的微波炉，就直接放在微波炉专用容器里发酵，这样不用在发酵成功后再换容器。 7、蒸好的发糕取出就是如图的样子，这时切片就已经可以直接食用了。 8、小贴士：1、制作这道发糕最简单的方法就是面粉加菠菜泥、酵母和盐，或者少许水，搅拌成稠面糊后按照一般发糕的发酵步骤发酵到两倍大后蒸熟，和传统中式发糕所有的区别就在不加糖，把南瓜泥、紫薯泥换成了菠菜泥而已，其他和传统发糕完全一样，鸡蛋以及橄榄油不是必须品，但加入了风味肯定也不一样，这个看各人怕麻烦的程度自由选择；2、我用了微波炉做发糕，口感会比蒸的有些嚼劲，喜欢发糕是柔软口感的请务必选择蒸锅，水分更充足的缘故成品可能和图上略有区别，不用担心是没做对，只要发酵成功并蒸熟，口味不咸不淡，这个点心就是成功滴；3、切片后擦蒜汁再进微波炉可以增加这个发糕的蒜香风味，但不要烤的太硬，中式发糕和法棒什么的毕竟不同，太硬可能真会很考验牙口，万一真的烤到偏硬了，浸泡菜汤或者西式浓汤吃不失是一种美味的吃法；4、一顿两顿吃不完干了的，再吃可以重新回蒸使其口感变软，这一点和传统发糕是一样滴。 9、碧绿绿的颜色带着春的生气，菠菜丰富营养和纤维的加入让年菜餐桌上的食物好看好吃，更健康营养。 午餐 韭菜香干炒肉丝 瘦身减肥 营养：“韭菜香干炒肉丝”，可不要小看它，韭菜对于爱美的MM们而言，不仅对我们又瘦身减肥的作用，而且其富含维生素A能起到美容护肤、明目和润肺作用哟。 主料：猪肉；韭菜；豆腐干(香干)；蒜；辣椒(红，小)； 配料：食盐；料酒；生抽；生粉；胡椒粉；植物油； 步骤： 1、准备好原材料；将肉丝中放入适量的盐，生抽，生粉，料酒和胡椒粉，搅拌均匀后腌制一下；烧热锅，锅中放入适量的油，下入大蒜翻炒；再下入肉丝煸炒； 2、肉丝煸炒变色后加入香干一起炒；炒几下后加入少量的生抽一起翻炒；再加入韭菜和红辣椒一起翻炒；翻炒两下加入少量的盐和胡椒粉等调味料炒均匀； 3、盛入盘中。 4、小贴士：1.提前先将肉丝用盐，生粉，生抽，胡椒粉和料酒腌制一下；2.先煸炒大蒜瓣，再加入腌好的肉丝翻炒直至肉丝变色；3.再加入香干，香干较其他材料不容易熟，所以下入它后翻炒一下，再加点生抽调味上色；4.最后加入快熟的韭菜，炒至刚变色，马上加入盐，胡椒粉等调味，再翻炒均匀就可以出锅了。 油泼黄瓜 瘦身减肥 营养：这个黄瓜是妈妈常做的一个小菜，很简单，很爽口，也好吃。 主料：黄瓜1根；干辣椒2～3个；干花椒粒1小撮；大蒜；姜； 配料：盐；糖；陈醋；鸡精；油； 步骤： 1、黄瓜去皮切薄片，用盐抓均腌一会儿，腌黄瓜的时候把大蒜拍扁剁碎，姜也剁碎备用； 2、把黄瓜腌出来的水倒掉（不用刻意去挤得很干），然后加入糖，醋，鸡精拌均，尝尝味道根据口味进行调整，然后装碟，并在表面撒上姜蒜末； 3、锅里放少许油，中小火爆香干辣椒段和花椒粒，然后将滚油淋在姜蒜末上面即可（如果不喜欢黄瓜里吃到辣椒和花椒，淋油前可以先将油里的花椒和辣椒捞出来丢掉），当然哈，吃的时候可以再拌一拌再吃。 4、很简单很家常的菜，生活里最常吃的还是简单的菜式，复杂的谁也没功夫天天弄去，至少我是如此。 5、重庆人大部分都不怕菜里头吃到干花椒干辣椒这类东西，不过不同地方的人饮食习惯不同，如果您不习惯吃到它们，大可把它们扔掉再淋热油！ 6、这个黄瓜是妈妈常做的一个小菜，很简单，很爽口，也好吃。 菌菇排骨汤 健脾开胃滋阴润燥 营养：几块司空见惯的肋排，几块平凡的南瓜，再加上一小把蟹味菇和杏鲍菇，这样几种最平凡的材料，溶合在一起，成就了无比鲜美的浓汤。 主料：猪肋排克；南瓜克；蟹味菇克；杏鲍菇1个；蜜枣2个； 配料：姜2片；盐适量； 步骤： 1、猪肋排洗净，剁成长段，放入滚水中氽烫去除血沫，捞出。 2、取一汤煲，加入适量的水，把处理好的肋排和姜片、蜜枣放入煲中，大火煮开后转小火煲煮。 3、南瓜去皮、去籽，切成块，蟹味菇去摘去根部，分成小朵，洗净沥干。杏鲍菇洗干净切厚片备用。 4、约40分钟后加入南瓜、蟹味菇和杏鲍菇，大火烧开后继续小火煲约煮40分钟，等香味飘满屋子的时候加盐调味就可以喝了。 5、几块司空见惯的肋排，几块平凡的南瓜，再加上一小把蟹味菇和杏鲍菇，这样几种最平凡的材料，溶合在一起，成就了无比鲜美的浓汤。老火慢煲的效果，让所有材料的美味相互补充，这样的一碗汤，真的很鲜，加入了南瓜这样的材料，又能使汤的美味更为浓郁，这样鲜香美味的老火汤，材料和做法都相当的简单哦！ 6、小贴士：1、熬汤用的南瓜要用那种口感软糯的老南瓜。2、蟹味菇具有独特的蟹香味，有增强免疫力，延缓衰老的作用。3、杏鲍菇具有高蛋白、低脂肪的优点，用来煲汤不易煮烂。4、南瓜可增强免疫力，防止动脉硬化，润肠通便，丰美肌肤。 蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。 蘑菇焖饭 补钙铁锌硒 营养：想想在寒冷的冬天，进门片刻的功夫，热乎乎的，好吃又营养全面的饭菜便上桌了，想想就觉得很贤惠吧。 主料：蘑菇克；大米克；葱5克；蒜5克；蔬菜丁50克； 配料：白酒5毫升；盐5克；黑胡椒碎3克；生抽（蒸鱼豉油）5毫升； 步骤： 1、炒锅中放入适量油，待油五成热时，放入葱蒜，煸炒出香味。再将蘑菇放入锅中，倒入白酒，煸炒至有水份析出并出香味； 2、倒入生抽或蒸鱼豉油翻炒均匀，将大米倒入锅中； 3、同时倒入蔬菜丁和黑胡椒碎； 4、兑入高于所有材料约3厘米的热水，将大米和所有材料翻炒均匀，大火烧开后转至中小火，盖上盖子焖15-20分钟。其间每5分钟左右需用铲子翻炒一下，以免巴锅。待米饭吸收了所有的汤汁，并完全熟透后，撒上盐和黑胡椒碎，翻炒均匀后出锅。 5、小贴士：1、焖制的时间根据大米的份量可适当增减，以米饭焖熟为原则；2、焖制的时候需要隔几分钟翻炒一下，以免巴锅，尤其是最后五分钟汤汁快干时，翻炒的频率要适量增加。用不沾锅会轻松一些；3、如果在焖制过程中，发现汤汁过少，要加入适量热水，一定是要热水；4、炖饭的食材可以根据自己的喜好随意加入，尽量选择耐熟耐炖的为好。 6、炖饭，就是把蔬菜和肉类炒炒调味之后，直接加水放入生米炖熟的菜式。大米在炖熟的过程中，充分吸收了菜汁的香味，蔬菜和米饭完美地合二为一，那个味道可不是普通炒菜拌米饭能比得了的呢。关键是省事呀，一个锅，十几分钟，甚至中间还有时间去做个汤。想想在寒冷的冬天，进门片刻的功夫，热乎乎的，好吃又营养全面的饭菜便上桌了，想想就觉得很贤惠吧。 7、做炖饭可选的食材非常非常广泛，只是要耐煮、耐炖、还有你喜欢的，无论是蔬菜和肉类，都可以与大米放在一起炖，蔬菜和肉的汤汁毫无流失的充满在米饭鼓鼓的肚子里，绝绝对对的原汁原味。 晚餐 黑椒五彩鸡丁 瘦身减肥 营养：传统的做法，加了黑椒酱，更添创意味道。黑椒不仅是牛肉的专利，黑椒鸡肉更好吃。 主料：鸡胸肉克；洋葱1/4个；胡萝卜0.5根；黄瓜1根 配料：黑椒酱2大匙；料酒1大匙；干淀粉1小匙；生抽1大匙；黑胡椒粉适量； 步骤： 1、洋葱、胡萝卜、黄瓜洗净后分别切小丁；鸡胸肉洗净切丁后，用料酒、黑椒酱、干淀粉腌制20分钟； 2、开中火，锅内倒底油，下腌好的鸡肉丁，翻炒变色出锅。锅内再次倒油，放洋葱、胡萝卜丁煸炒，加黑胡椒碎调味；翻炒几下后，放炒好的鸡肉丁，加生抽，最后放黄瓜丁翻炒几下即可出锅。 3、小贴士：1.鸡肉腌制可使口感更滑嫩。2.鸡肉先炒制一下，可锁住水分，不出水。 4、传统的做法，加了黑椒酱，更添创意味道。黑椒不仅是牛肉的专利，黑椒鸡肉更好吃。 5、鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。 6、鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 青椒土豆丝 减肥瘦身三高调养 营养：青椒土豆丝，最朴素而又美味的一道菜。它，没有华丽的外衣。没有过多材料的修饰，简简单单。 主料：土豆2个；青椒0.5个；花椒10-15颗；辣椒干3个； 配料：盐适量；猪油适量； 步骤： 1、取半个青椒去囊，洗净后切丝；将土豆丝切（擦）成丝，过两三次水，至水至清澈，沥水备用；起油锅，放少量油，下花椒辣椒干爆香； 2、放入一小勺熬好的猪油，没有可以不放；下土豆丝大火翻炒几下断生；下青椒丝，继续翻炒至熟，加少许盐调味即可。 3、小帖士：把辣椒干剪碎的时候把里面的籽去掉一些，太多籽影响口感；土豆丝是用擦丝器擦得，比较懒。 4、炒土豆丝，很平常的一道小菜。怎么样才能把土豆丝炒的爽脆可口，其实很简单，在土豆切成丝之后，在水里反复冲洗两遍，把淀粉冲走，水变得清澈，后期炒的时候，时间不能太久，这样炒出来的土豆丝，就会非常爽脆了。 5、青椒土豆丝，最朴素而又美味的一道菜。它，没有华丽的外衣。没有过多材料的修饰，简简单单。 6、没有太多的调料，但它，却有着不同寻常的美味，那种来自食材，来自调味本身激发出来的美味。在这道菜里，菇菇更加了一小勺熬制好的猪油，让土豆丝变得分外好吃。 枸杞菠萝银耳汤 瘦身减肥美容养颜 营养：银耳和枸杞也都是非常有营养的天然补品，长服银耳和枸杞也可以强身健体，与菠萝放在一起熬汤，那营养和功效一定杠杠滴，尤其对女性有嫩肤美容、美白养颜和排除身体毒素的作用。 主料：枸杞20克；菠萝一个；银耳一大朵； 配料：冰糖； 步骤： 1、菠萝去皮挖去丁眼，洗净切小块；枸杞洗净，用温水泡软；银耳用水提前泡软泡发，洗净后撕成小朵备用； 2、锅内放入适量清水，放入银耳大火煮开，改小火焖煮40分钟；然后放入菠萝块、枸杞煮10分钟，加冰糖，待冰糖煮化即可。 3、冷却后可放入冰箱冷藏，更能生津止渴。 4、小贴士：1、非常的好喝，轻微的酸，甜甜的，非常的可口；2、女生一点多喝哦，皮肤就会水水的、白白的、嫩嫩的哦。 5、菠萝做西点味道很好吃，比如凤梨酥，菠萝有很好的食疗保健作用，维生素C含量是苹果的5倍，它含有的菠萝蛋白酶能溶解导致心脏病发作的血栓，防止血栓的形成，菠萝中所含的糖、盐及酶有利尿、消肿的功效。 6、常服用新鲜菠萝汁对高血压症有益，也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗，菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能够帮助人体肠胃消化，由于膳食纤维体积较大，吸附性好，能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质。 7、银耳和枸杞也都是非常有营养的天然补品，长服银耳和枸杞也可以强身健体，这3种东西放在一起熬汤，那营养和功效一定杠杠滴，尤其对女性有嫩肤美容、美白养颜和排除身体毒素的作用。 韭菜炒猪肝 补气养血 营养：这道菜对于补血有很好的功效。 主料：韭菜；绿豆芽；猪肝；姜丝； 配料：白醋；老抽；料酒；附加分；淀粉；盐；鸡精； 步骤： 1、准备材料；韭菜摘去老叶，浸洗干净，沥干水份，切成寸段。绿豆芽洗净沥干备用。 2、盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时；猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干。 3、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制十分钟；锅中倒入油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至猪肝表面变色立即盛出。 4、锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入绿豆芽翻炒至软；倒入炒好的猪肝。 5、紧接着倒入韭菜，快速翻炒几下；调入盐和鸡精，快速翻炒均匀出锅。 6、小贴士：1.挑选猪肝：选外表红亮，整体颜色一致，泛健康光泽的猪肝，这样的猪肝比较新鲜。2.给猪肝去毒素：在清水中加入一些白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，大约半小时之后用清水反复冲洗，接着把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出。这样可以有效去掉存于猪肝毒素。（要是着急做，还可以直接把猪肝切片用流动的水冲洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干）。3.保持猪肝的滑嫩：猪肝切片不能太薄，切成大约0.5CM的厚片比较合适。炒猪肝时火要大，入锅几十秒看到表面没有血水就要马上盛起，后期再次入锅时间也要动作快速，不宜在锅中停留时间太久，否则又老又柴。 7、动物的肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。但是在烹饪前，最好先把猪肝处理下，去除肝脏中可能残留的毒素，这样吃起来更安全。 猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。 声明：本文由儿童营养食谱整理发布，部分图文源自网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。 赞赏 |
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