特点:银耳软糯、微甜、润肺、补脑

银耳为中性滋补品,性味甘平,益气不饥,润肺补脑,轻身强志,和血养荣,富含蛋白质、脂肪糖和钙、磷、铁、矿物质以及胡萝卜素等维生素

这一锅可分成10-12位食用若只限一个人当作补品食用,则可分十次用完最好每天晚上睡前吃上一小碗,早上当早餐当然也好

银耳俗称白木耳,以前常用在高档宴席上的甜品点心家里有条件的人家,小姐太太们冬令把它当作滋补品原先银耳属于一种高档山珍,改革开放后,随着高科技发展,银耳已有人工培育,成为一般人都能享受的食品

制作方法:将干银耳用清水浸泡约2个小时,再将泡发银耳反复洗两次,去掉银耳上黄色老部,大的用手撕小一点,放进烧锅内放清水烧开,随后用小火慢慢炖焖40-50分钟,银耳做法加冰糖再炖10-15分钟,见银耳软糯有黏液,有浓度即炖好桔子去皮,撕成一瓣一瓣,放进银耳羹内,装大汤碗内上席

友情提示:在泡发银耳时,一定要用清水多洗几次,防止银耳内有沙粒;在烧炖过程中一定用小火炖焖,等银耳软糯时再加冰糖(冰糖无,可用白砂糖),多少自己决定有风寒咳嗽及痰多者不要放桔子,因为其多食生痰桔子含有胡萝卜素,能抗坏酸等调节人体新陈代谢,对人的生理机能大有益处,尤其于老年人高血压、心血管病患者相宜

本文来源:新民晚报

文/ 李兴福

原料:干制品银耳20-25克,小型蜜桔3-4只,冰糖120-150克,清水1200-1500克