首先必须要了解的就是银耳的泡发的问题。

　　银耳如何泡发呢?

　　泡发银耳比较简单。先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后清除根部的杂质，用清水洗几次，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时。

　　泡发好的银耳一定要一次吃完，要不然很容易就会造成营养成分流失。

　　煮熟的银耳也不宜放置过长时间，因为在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害。

　　银耳怎么吃？简单的食谱做起来吧！

冰糖雪梨银耳汤

　　材料:银耳、雪梨、红枣、枸杞、百合、冰糖。

　　做法:1、将银耳与百合用热水泡开,再用清水洗净。

　　2、取出银耳的蒂,切成小朵;雪梨削皮去核,切成小块。

　　3、锅中加半锅水,烧开,放入银耳、百合。

　　4、待水再次烧开,放入冰糖小火慢炖。

　　5、约1小时后放入枸杞、红枣文火炖,半小时后加入切好的雪梨小火炖。

　　6、等大约半小时银耳软烂之后就可以关火了。

编辑：安然

来源：网络

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