（文章整理自健康家庭及网络）

银耳被人们誉为“菌中之冠”，它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、强精补肾、安眠补脑、强心提神、养阴清热、润燥润肠、和血壮身、美容嫩肤、延年益寿之功效，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

银耳又名白木耳，为银耳科植物银耳的子实体。性味甘、淡、平。含有蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、脂肪、粗纤维等成分。适用于肺热咳嗽、皮肤干裂、胃肠燥热、血管硬化、高血压等症。

银耳吃法较多。在这里介绍几种供大家试做：

配方：银耳10克，红枣5枚，大米克，冰糖20克。

功效：滋阴润肤，止咳护肤。适用于肺燥咳嗽、肤裂、肌肤不润、面色萎黄等症。

⒉将银耳、红枣、冰糖与米同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮银耳至熟透即成。

配方：银耳10克，鹌鹑蛋4个，冰糖25克。

功效：润肤、补血、美容。适用于气血两亏、肌肤不润、皮肤干裂等症。

⒉将银耳放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火炖煮至熟，加入熟鹑鹌蛋及冰糖即成。

配方：枸杞子15克，银耳10克，冰糖20克。

功效：润肌肤、美容颜。适用于面色不润、萎黄、皮肤干裂、视物模糊等症。

⒉将银耳放入锅内，加水适量，煮熟，加入冰糖屑、枸杞子，煮沸即成。

食用银耳的注意事项

1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

2、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

3、银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。

4、选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。挑选银耳时，不要挑选颜色太白的，如颜色很白且闻起来有异味的很有可能用硫磺熏过；

5、变质银耳不可食用，以防中毒。

6、熟银耳忌久放。

何裕民教授著名临床肿瘤专家，上海中医药大学资深教授

何裕民教授新浪博客：







































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