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银耳的4个经典做法，万一剩下能不能隔夜吃
银耳是一种老少皆宜的滋补品，含蛋白质（含17种氨基酸，可提供6种人体必需的氨基酸），碳水化合物，粗纤维，脂肪，无机盐，维生素B，钙、磷、铁、硫、镁、钾、钠，多缩戊糖，甘露糖醇、麦角甾醇，海藻糖等。 具有延缓衰老，扩张冠状动脉，增加冠脉血流量和心肌营养血流量，减慢心律，增强动物耐缺氧能力。增强机体免疫功能，抑制血小板聚集和血栓形成，促进蛋白质和核糖核酸的合成代谢。有镇咳、平喘、化痰、抗癌、抗放射作用。 《本草集解》中说：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品。”用银耳烧汤，晶莹剔透，再加上几粒红果，更是“满盆晶莹点点红”。不但勾引您的食欲，撩拨您的胃肠，更是营养丰富。但需要注意的是，风寒咳嗽及外感初起，口干等症忌用银耳。另外银耳汤不能久放过夜，一旦过夜，不但营养成分减少，而且还会产生对人体有害的物质。 银耳中含有硝酸盐类物质（别以为只有腌制食品、过夜的绿叶菜有哦），煮熟后若放置时间过长，在空气中接触细菌，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐，如果喝了过夜的银耳汤，亚硝酸盐就会进入人体血液，可影响血液里血红蛋白正常的携氧功能，甚至使人体正常的血红蛋白氧化，丧失携氧能力，进而影响人体正常的造血功能。 以前吧，感觉银耳特别难煮，所以煮一次煮很多，吃好几天。现在的银耳一是容易煮了，另外高压锅之类的也能帮上忙，所以最好少做一点，一次喝完，若实在喝不下，也不要吝惜，应立即倒掉。 银耳雪梨汤 ▼功效说明 本品有增强体质功能。 ▼原料配备梨 2个，银耳15克。冰糖适量。 ▼制作过程 (1)梨洗净，去皮，去核切条。 (2)银耳用水泡好，洗净，去杂质。 (3)锅置火上，注水适量，加入梨、银耳、冰糖，烧开后，用小火熬10分钟，即可食用。 银耳莲子汤 ▼原料配备 莲子9克，山药15克，银耳6克，鸡蛋1～2个，白糖适量。 ▼制作过程 莲子浸后去皮、心；山药削皮；银耳发好。前3味共煎汤，打入鸡蛋，调入白糖。 ▼功效说明 养心补脾，益肾涩精。适用于肾虚遗精，失眠多梦等症。脘腹胀满及大便秘结者不宜用。 银耳百合饮 ▼原料配备 银耳、百合、沙参各9克，冰糖适量。 ▼制作过程 水煎服。 ▼功效说明 适用于癌症放疗、化疗期的辅助治疗。 银耳猪肝汤 ▼原料配备 银耳30克，猪肝克，生姜2片，红枣1枚，盐少许。 ▼制作过程 银耳用清水浸透洗干净，猪肝切片，生姜剥去皮切片，红枣去核。瓦煲加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后放入银耳、生姜和红枣，继续用中火煲1小时左右，再加入猪肝，待猪肝熟透，即可。 ▼功效说明 补血益气、养肝明目，可以预防与治疗眼睛周围出现黑晕、黄褐斑、黑眼圈。 “福建山里人干货特产”主营福建省三明市山区特产的“金线莲、铁皮石斛、灵芝、黑枸杞、银耳、黑木耳、小香菇、香菇、猴头菇、松茸、茶树菇、滑子菇、莲子、花菇、红菇、笋尖、笋干、竹荪、金钱菇”等等。产品味道鲜美、价格低廉实惠。 |
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